预制菜是指提前加工好的菜品，可以直接食用或者加热后食用。为了增加菜品的口感和味道，通常会使用复合调料来调味。下面是一种常见的预制菜的复合调料配方：
材料：
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺白糖
- 1勺鸡精
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 适量葱花
步骤：
1. 将生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花放入一个碗中，搅拌均匀，制成调料汁。
2. 将预制菜放入一个容器中，倒入调料汁，用手或者筷子搅拌均匀，确保每一块菜都能均匀地吸收调料。
3. 盖上盖子，放入冰箱冷藏室，腌制1小时以上，让菜品更好地入味。
4. 取出预制菜，可以直接食用，也可以加热后食用。加热时可以选择炒、煮、蒸等方式，根据个人口味和菜品特点来决定。
这种复合调料配方可以用于各种预制菜，如酱牛肉、酱鸭脖、酱鸡翅等。调料中的生抽和老抽可以增加菜品的颜色和咸味，料酒可以去腥增香，白糖可以增加甜味，鸡精可以提鲜，盐和胡椒粉可以调味，蒜末、姜末和葱花可以增加香味。根据个人口味的不同，可以适量调整每种调料的用量。
使用这种复合调料配方制作的预制菜，口感鲜美，味道浓郁，方便快捷。可以作为一道下饭菜或者零食，也可以作为一道菜品的配料。同时，这种复合调料配方也可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少某种调料的用量，或者添加其他调料，使菜品更加符合个人口味。