预制菜煮杀菌温度的合适范围是80-100摄氏度。
预制菜是指在食品加工过程中，经过一定的处理和烹饪后，可以直接食用或稍加加热即可食用的食品。由于预制菜在加工过程中可能会受到细菌、病毒和寄生虫的污染，因此需要进行杀菌处理，以确保食品的安全性。
煮杀菌是一种常用的杀菌方法，通过高温将食品中的细菌、病毒和寄生虫杀灭。煮杀菌温度的选择要根据不同的食材和菌种来确定。
一般来说，煮杀菌温度应该在80-100摄氏度之间。这个温度范围可以有效地杀灭大部分常见的细菌、病毒和寄生虫。在这个温度范围内，细菌的生长速度会明显减慢，病毒和寄生虫也会被杀灭。
具体选择煮杀菌温度时，还需要考虑食材的特性和菌种的抵抗能力。一些耐热的菌种，如芽孢杆菌，可能需要更高的温度才能被杀灭。而一些脆弱的食材，如蔬菜和水果，可能需要较低的温度，以避免煮熟过度而影响口感和营养。
此外，煮杀菌的时间也是非常重要的。一般来说，煮杀菌的时间应该在10-20分钟之间。这个时间足够将食材中的细菌、病毒和寄生虫杀灭，同时也不会造成食材的过度煮熟。
总之，预制菜煮杀菌温度的合适范围是80-100摄氏度。在进行煮杀菌处理时，还需要根据食材的特性和菌种的抵抗能力来选择合适的温度和时间，以确保食品的安全性和品质。