预制菜属于冷链。冷链是指在食品生产、加工、运输、储存和销售过程中，通过低温控制，保持食品的新鲜度和品质的一种供应链管理方式。预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或稍加加热即可食用的食品。预制菜通常在生产后需要进行冷藏或冷冻，以保持其新鲜度和品质。
首先，预制菜在生产过程中需要进行加工和烹饪，这些过程可能会导致食品中的微生物繁殖，从而影响食品的安全性和品质。通过冷链管理，可以将预制菜在加工和烹饪后迅速冷却，并将其储存在低温环境中，以防止微生物的繁殖和食品的变质。
其次，预制菜在运输和储存过程中也需要进行冷链管理。在运输过程中，预制菜需要保持在适宜的低温环境中，以防止食品的变质和品质的下降。在储存过程中，预制菜需要储存在冷藏或冷冻设备中，以延长其保质期和保持其新鲜度。
最后，预制菜在销售过程中也需要进行冷链管理。在销售过程中，预制菜需要保持在适宜的低温环境中，以防止食品的变质和品质的下降。冷链管理可以确保预制菜在销售过程中的安全性和品质，为消费者提供新鲜、安全的食品。
综上所述，预制菜属于冷链。冷链管理可以确保预制菜在生产、加工、运输、储存和销售过程中的安全性和品质，为消费者提供新鲜、安全的食品。