预制菜属于方便食品的一种，也可以归类为速食食品。预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者只需简单加热即可食用的菜肴。它们通常以冷冻、真空包装或罐装的形式出售。
预制菜的出现主要是为了满足现代人快节奏生活的需求。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人选择外出就餐或购买方便食品来解决饮食问题。预制菜的出现为人们提供了一种方便、快捷的解决方案。
预制菜的品类非常丰富，包括各种主食、配菜、汤品等。主食类预制菜有米饭、面条、馒头等，配菜类预制菜有炒菜、炖菜、凉菜等，汤品类预制菜有鸡汤、鱼汤、海鲜汤等。此外，还有一些特色的预制菜，如火锅底料、烧烤食材等。
预制菜的制作过程通常包括原材料采购、加工处理、烹饪调味和包装等环节。为了保证预制菜的品质和口感，制作过程中通常会采用一些特殊的技术和工艺，如真空包装、冷冻保鲜等。这些技术和工艺可以延长预制菜的保质期，并保持其原有的风味和营养成分。
预制菜的优点在于方便快捷、节省时间和精力。人们只需简单加热或解冻即可享用美味的菜肴，无需花费大量时间和精力去购买食材、准备和烹饪菜肴。此外，预制菜还可以满足人们对多样化口味的需求，因为市场上有各种不同风味的预制菜可供选择。
然而，预制菜也存在一些缺点。首先，由于预制菜需要经过加工和包装，其中可能会添加一些食品添加剂和防腐剂，这对于一些对食品安全和健康有要求的人来说可能是一个问题。其次，预制菜的口感和新鲜度可能不如现做菜肴，因为它们经过了一定的加工和储存过程。
总的来说，预制菜是一种方便快捷的食品，适合忙碌的现代人。它们可以提供多样化的菜肴选择，节省时间和精力。然而，人们在选择和食用预制菜时也应该注意食品安全和营养均衡的问题。