预制菜的灭菌处理通常有以下几种方法：
1. 高温处理：将预制菜放入高温蒸汽中进行蒸煮，高温可以有效杀灭细菌和病毒。
2. 紫外线辐射：使用紫外线灯照射预制菜，紫外线具有较强的杀菌能力，可以有效消灭细菌和病毒。
3. 化学消毒剂：使用化学消毒剂对预制菜进行浸泡或喷洒处理，常用的消毒剂有漂白粉、过氧化氢等，能够有效杀灭细菌和病毒。
4. 真空包装：将预制菜进行真空包装，阻断细菌和病毒的生长和繁殖，延长食品的保质期。
需要注意的是，不同的预制菜可能需要采用不同的灭菌处理方法，具体的处理方式应根据食品的特性和要求来确定。此外，灭菌处理后的预制菜应储存于干燥、清洁、低温的环境中，以保证食品的安全和质量。