预制菜发展的难题包括：1.食材选择和质量控制，需要保证食材的新鲜度和营养价值；2.加工技术和工艺，需要研发出能够保持菜品口感和质量的加工方法；3.保鲜和储存技术，需要解决菜品在储存和运输过程中的保鲜问题；4.消费者接受度，需要提高消费者对预制菜的认可度和接受度；5.价格竞争，需要在保证质量的前提下，降低预制菜的成本，以与传统菜品竞争。
预制菜发展的难题包括：1.食材选择和质量控制，需要保证食材的新鲜度和营养价值；2.加工技术和工艺，需要研发出能够保持菜品口感和质量的加工方法；3.保鲜和储存技术，需要解决菜品在储存和运输过程中的保鲜问题；4.消费者接受度，需要提高消费者对预制菜的认可度和接受度；5.价格竞争，需要在保证质量的前提下，降低预制菜的成本，以与传统菜品竞争。