预制菜是指事先经过加工、烹饪、包装等处理的菜品，可以直接食用或稍加加热即可食用。为了保持预制菜的新鲜和品质，正确的保存方法非常重要。以下是一些常温保存预制菜不变质的方法：
1. 选择新鲜食材：制作预制菜时，选择新鲜的食材非常重要。新鲜的食材含有较少的细菌和微生物，可以延长预制菜的保质期。
2. 严格卫生操作：在制作预制菜的过程中，要保持严格的卫生操作。使用洁净的烹饪工具和容器，避免交叉污染。
3. 适当的烹饪处理：在制作预制菜时，可以选择适当的烹饪方法，如蒸、煮、炒等，以杀灭细菌和微生物，延长食品的保质期。
4. 快速冷却：在烹饪完成后，将预制菜迅速冷却至室温，然后再进行包装。快速冷却可以防止细菌的繁殖和食品变质。
5. 适当的包装：将预制菜装入干净、密封的容器中，以防止空气和细菌的进入。可以选择使用保鲜膜、保鲜袋或密封罐等包装材料。
6. 存放在阴凉干燥处：将包装好的预制菜存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。高温会促进细菌的繁殖，导致食品变质。
7. 定期检查：定期检查预制菜的保存状态，如有异味、变色、变质等情况，应及时处理或丢弃。
8. 合理使用：在保存预制菜时，应合理使用，避免长时间存放。尽量在保质期内食用，以确保食品的新鲜和品质。
总之，正确的保存方法可以延长预制菜的保质期，保持其新鲜和品质。选择新鲜食材、严格卫生操作、适当的烹饪处理、快速冷却、适当的包装、存放在阴凉干燥处、定期检查和合理使用是保持预制菜常温保存不变质的关键。