采购预制菜可以通过以下几个步骤进行：
1. 确定需求：根据餐厅的菜单和销售情况，确定需要采购的预制菜种类和数量。
2. 寻找供应商：通过网络搜索、询价等方式找到可靠的预制菜供应商，并了解他们的产品质量、价格和配送服务等信息。
3. 比较和选择：对比不同供应商的产品质量、价格和服务，选择最适合餐厅需求的供应商。
4. 下订单：与供应商联系，确认订单细节，包括产品种类、数量、价格、交付时间等，并签订合同。
5. 配送和验收：在预定的交付时间，接收供应商送来的预制菜，并进行验收，确保产品质量符合要求。
6. 存储和使用：将预制菜妥善存放，按照需要使用。