预制菜的快速消毒方法有以下几种：
1. 使用漂白水：将适量的漂白水加入清水中，将预制菜浸泡在漂白水中约5分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 使用食醋：将适量的食醋加入清水中，将预制菜浸泡在醋水中约10分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 使用高温烫煮：将预制菜放入沸水中烫煮1-2分钟，然后用冷水冲洗干净。
4. 使用消毒剂：可以使用市售的食品消毒剂，按照说明将预制菜浸泡在消毒剂中一定时间，然后用清水冲洗干净。
无论使用哪种方法，都需要注意使用适量的消毒剂或食材，遵循正确的操作步骤，确保预制菜的安全消毒。