售卖预制菜是指将食材提前加工好，制作成半成品或成品，方便消费者快速烹饪或直接食用的食品。售卖预制菜需要符合一定的资质要求，以确保产品的质量和安全。以下是售卖预制菜的资质要求：
1. 食品经营许可证：售卖预制菜的经营者需要取得食品经营许可证，该证书是经营食品的基本资质，证明经营者符合相关法律法规的要求。
2. 食品生产许可证：如果经营者自行加工预制菜，需要取得食品生产许可证。该证书是对食品生产环境、设备、工艺等方面的审核，确保产品的卫生安全。
3. 食品安全管理体系认证：经营者可以选择进行食品安全管理体系认证，如ISO22000认证。该认证是对企业食品安全管理体系的认可，能够提高产品质量和安全性。
4. 食品质量安全责任保险：经营者可以购买食品质量安全责任保险，以应对可能发生的食品安全事故，保障消费者的权益。
5. 食品安全知识培训：经营者和从业人员需要接受相关的食品安全知识培训，了解食品安全法律法规、卫生标准和操作规程等，提高食品安全意识和操作技能。
6. 食品检验检测能力：经营者需要具备一定的食品检验检测能力，能够对原材料和成品进行检测，确保产品符合相关标准和规定。
7. 食品追溯体系建设：经营者需要建立完善的食品追溯体系，能够追溯产品的生产、加工、运输和销售等环节，以便在发生食品安全问题时能够及时采取措施。
8. 食品安全监管合规：经营者需要遵守食品安全监管的各项规定，如标签标识要求、广告宣传规定等，确保产品信息真实、准确、合法。
以上是售卖预制菜的一些资质要求，经营者需要根据自身情况和法律法规的要求，逐一履行相关手续和要求，以确保产品的质量和安全，保障消费者的权益。