预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者只需简单加热即可食用的菜品。为了确保预制菜的质量和安全，制定了一系列的生产标准。
首先，预制菜的原材料选择要符合食品安全标准。原材料应该是新鲜、无污染、无虫害的食材，且符合国家相关食品安全标准。同时，应该避免使用过期、变质或者有异味的食材。
其次，预制菜的加工过程要符合卫生标准。加工场所应该保持清洁，操作人员应该穿戴干净的工作服和手套，并且要经常洗手。加工过程中应该避免交叉污染，比如使用不同的切菜板和刀具来处理不同的食材。同时，加工过程中应该注意食材的处理方式，比如要彻底清洗蔬菜、煮熟肉类等。
第三，预制菜的烹饪过程要符合食品安全标准。烹饪过程中应该控制好火候和时间，确保食材煮熟或者炒熟。同时，应该避免使用过多的调味料和添加剂，尽量保持食材的原汁原味。
第四，预制菜的包装要符合食品安全标准。包装材料应该是无毒、无害的，能够有效保护食品的质量和安全。包装过程中应该注意卫生，避免污染食品。
最后，预制菜的储存和运输要符合食品安全标准。储存环境应该保持干燥、通风、无异味，避免食品受潮、发霉或者变质。运输过程中应该注意包装的完整性，避免食品受到挤压或者污染。
总之，预制菜的生产标准主要包括原材料选择、加工过程、烹饪过程、包装和储存运输等方面。只有严格按照这些标准进行生产，才能确保预制菜的质量和安全。同时，消费者在购买预制菜时也应该选择有信誉的品牌和商家，以确保自己的食品安全。