预制菜坛香肉是一道以猪肉为主要材料制作而成的传统美食。它的制作过程繁琐，但是味道鲜美，深受人们喜爱。
首先，制作预制菜坛香肉需要准备好新鲜的猪肉。选用猪肉的时候，最好选择瘦肉和肥肉相间的部位，这样可以保证肉质的鲜嫩和口感的丰富。将猪肉切成块状，然后用刀背拍松，这样可以使肉质更加鲜嫩。
接下来，将切好的猪肉放入锅中，加入适量的水，煮沸后撇去浮沫。然后加入适量的料酒，姜片和葱段，继续煮沸。煮沸后，将猪肉捞出，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
然后，将煮熟的猪肉切成薄片，放入碗中备用。接着，将适量的盐、白糖、酱油、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、味精、姜蒜末、辣椒粉等调料混合在一起，制成调料汁。
将调料汁均匀地倒在切好的猪肉片上，用手搅拌均匀，使每一片猪肉都能充分吸收调料的味道。然后，将调料腌制好的猪肉片放入干净的坛子中，用力压实，使猪肉片之间没有空隙。
最后，将坛子密封好，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。腌制的时间一般为3-5天，期间需要每天翻动一次坛子，使猪肉片均匀地吸收调料的味道。
经过腌制后，预制菜坛香肉就制作完成了。将腌制好的香肉取出，切成薄片，摆放在盘子中，可以作为冷盘或者配菜食用。香肉色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，香味扑鼻，回味无穷。
预制菜坛香肉是一道制作繁琐但是味道鲜美的传统美食。它不仅可以作为一道美味的菜肴，还可以作为下酒菜或者送礼佳品。无论是家庭聚餐还是宴会宴请，预制菜坛香肉都是一道不可或缺的美食。