预制菜企业的人员配置是指在企业中所需要的各类人员的数量和职责分工。预制菜企业是指专门生产和销售预制菜的企业，其人员配置需要根据企业规模、生产流程和市场需求等因素进行合理安排。
首先，预制菜企业需要设立生产部门，负责预制菜的加工和生产工作。生产部门需要包括厨师、食品加工工人和质检人员等。厨师是预制菜企业的核心人员，负责菜品的研发和制作，需要具备丰富的烹饪经验和创新能力。食品加工工人负责按照厨师的菜谱进行加工和包装，需要具备一定的食品加工技能。质检人员负责对生产过程中的原材料和成品进行检验，确保产品的质量和安全。
其次，预制菜企业还需要设立销售部门，负责产品的销售和市场推广工作。销售部门需要包括销售人员、市场推广人员和客服人员等。销售人员负责与客户进行沟通和洽谈，推动产品的销售，需要具备良好的沟通和销售技巧。市场推广人员负责制定和执行市场推广策略，提升产品的知名度和市场份额。客服人员负责处理客户的投诉和售后服务，保持良好的客户关系。
此外，预制菜企业还需要设立采购部门，负责原材料的采购和供应链管理。采购部门需要包括采购人员和供应链管理人员等。采购人员负责与供应商进行谈判和采购，确保原材料的质量和供应的及时性。供应链管理人员负责协调和管理供应链的各个环节，确保生产和销售的顺畅进行。
最后，预制菜企业还需要设立财务部门和行政人事部门等支持部门。财务部门负责企业的财务管理和资金运营，行政人事部门负责企业的行政管理和人力资源管理。
综上所述，预制菜企业的人员配置需要根据企业的规模和业务需求进行合理安排，包括生产部门、销售部门、采购部门和支持部门等。合理的人员配置可以提高企业的生产效率和市场竞争力，实现企业的可持续发展。