辨别预制菜的方法有以下几点：
1. 观察外观：预制菜通常外观整齐、色泽鲜艳，而新鲜食材则可能有不规则形状或颜色较为自然。
2. 闻气味：预制菜可能有添加剂或防腐剂的气味，而新鲜食材则通常有自然的香气。
3. 检查质地：预制菜的质地可能较为均匀，而新鲜食材则可能有不同的质地和纹理。
4. 查看成分表：预制菜的包装上通常会标明成分表，可以查看是否有添加剂或防腐剂等。
5. 了解生产日期和保质期：预制菜的保质期通常较长，而新鲜食材则保质期较短。
综上所述，通过观察外观、闻气味、检查质地、查看成分表以及了解生产日期和保质期等方法，可以辨别预制菜和新鲜食材。