预制菜的灭菌方法主要有以下几种：
1. 高温灭菌：将预制菜放入高温蒸汽中进行灭菌，一般温度在100℃以上，时间根据不同菜品而定。
2. 紫外线灭菌：使用紫外线照射预制菜，紫外线具有较强的杀菌作用，能有效灭活细菌和病毒。
3. 化学灭菌：使用化学物质如漂白粉、过氧化氢等进行灭菌处理，能有效杀灭细菌和病毒。
4. 低温灭菌：将预制菜放入低温环境中进行灭菌，一般温度在0℃以下，时间较长。
需要注意的是，不同的菜品和灭菌方法可能存在一定的差异，应根据具体情况选择合适的灭菌方法。同时，灭菌后的预制菜应储存于干燥、清洁、无菌的环境中，以保持其卫生安全。