预制菜卖不过米粉的原因有以下几点：
首先，预制菜的制作过程相对复杂，需要经过烹饪、包装、储存等多个环节，而米粉则是一种简单易制作的食品，只需要将米粉煮熟即可。这使得米粉的制作成本相对较低，价格更加亲民，吸引了大量消费者。
其次，预制菜的口感和新鲜度相对较差。由于预制菜需要经过包装和储存，其中的食材容易失去新鲜度，口感也会有所降低。而米粉则是现做现吃，保持了食材的新鲜和口感的好，更能满足消费者对美食的追求。
再次，预制菜的种类相对较少。预制菜通常是经过大规模生产，为了降低成本和提高效率，生产商往往只生产一些常见的菜品，种类相对较少。而米粉则可以根据个人口味和需求进行搭配，种类更加多样化，能够满足不同消费者的需求。
此外，预制菜的营养价值相对较低。由于预制菜需要经过加工和储存，其中的营养成分会有所损失。而米粉则是以米为主要原料，富含碳水化合物和蛋白质，营养价值相对较高，更能满足人们对健康饮食的需求。
最后，预制菜的市场宣传力度相对较小。相比之下，米粉作为一种传统的中国小吃，在市场上的知名度更高，消费者对其的认知度也更高。而预制菜相对较新，市场宣传力度相对较小，导致消费者对其了解和接受程度不高。
综上所述，预制菜卖不过米粉的原因主要包括制作过程复杂、口感和新鲜度较差、种类较少、营养价值相对较低以及市场宣传力度不足等。然而，随着人们对健康饮食的追求和对方便食品的需求增加，预制菜市场的发展潜力仍然存在，只需要生产商加大研发力度，提高产品质量和口感，加强市场宣传，才能更好地满足消费者的需求。