预制菜的反义词是现做菜。
现做菜是指在餐厅或者家庭厨房中，根据顾客的需求和口味，现场制作的菜肴。与预制菜相比，现做菜具有以下几个特点：
1. 新鲜度：现做菜使用新鲜的食材，保证了菜肴的口感和营养价值。而预制菜则可能使用冷冻或者罐装的食材，新鲜度较低。
2. 个性化：现做菜可以根据顾客的口味和要求进行调整，可以增加或减少某些食材，调整烹饪方法，以满足不同人的需求。而预制菜则是按照标准配方制作，无法进行个性化调整。
3. 味道：现做菜的味道更加鲜美，因为食材的新鲜度和烹饪过程的掌控度更高。而预制菜则可能因为长时间的冷冻或者加工过程，导致味道不如现做菜。
4. 营养价值：现做菜在烹饪过程中可以保留更多的营养成分，而预制菜则可能因为加工过程中的热处理或者添加剂的使用，导致营养价值的损失。
5. 卫生安全：现做菜可以在烹饪过程中进行卫生控制，确保食品安全。而预制菜则可能因为加工过程中的不当操作或者储存条件不佳，导致食品安全问题。
总之，现做菜是一种更加注重食材新鲜度、个性化调整、味道鲜美、营养丰富和卫生安全的烹饪方式，与预制菜形成鲜明的对比。现做菜在餐饮行业中越来越受到重视，因为它能够提供更好的用餐体验和健康保障。