预制菜视频的拍摄可以按照以下步骤进行：
1. 确定拍摄内容：首先确定要拍摄的预制菜种类和菜品，可以选择一到两个菜品进行拍摄。考虑到视频时长，建议选择制作时间较短的菜品。
2. 准备食材和工具：根据选定的菜品，准备好所需的食材和烹饪工具。确保食材新鲜，工具干净。
3. 设计拍摄场景：选择一个明亮、整洁的厨房作为拍摄场景。可以在厨房台面上放置一个干净的砧板和炉灶，以及所需的烹饪工具和食材。
4. 摄像设备准备：使用一台高清摄像机或者智能手机进行拍摄。确保摄像设备电量充足，存储空间足够。
5. 拍摄角度选择：选择合适的拍摄角度，可以从上方俯视、侧面或者正面拍摄。考虑到观众的视觉体验，可以尝试不同的角度进行拍摄。
6. 拍摄前的准备：在开始拍摄之前，确保摄像设备稳定，可以使用三脚架或者其他支架固定摄像设备。调整摄像设备的焦距和曝光，确保画面清晰明亮。
7. 开始拍摄：按照菜品的制作步骤，开始录制视频。可以先录制食材准备的过程，然后录制烹饪的过程，最后录制摆盘和装饰的过程。在录制过程中，可以适当加入文字说明或者语音解说，介绍每个步骤的操作和注意事项。
8. 注意细节：在拍摄过程中，注意细节的展示。可以特写食材的切割、炒菜的火候、调料的加入等关键步骤，以及菜品的色香味俱全的展示。
9. 合理安排时间：在拍摄过程中，合理安排时间，确保每个步骤的拍摄都充分展示，但又不过长。可以根据菜品的制作难度和时间，合理安排每个步骤的拍摄时间。
10. 后期制作：拍摄完成后，可以进行后期制作。可以对视频进行剪辑、添加背景音乐、调整色彩等，以提升视频的观赏性。
以上是预制菜视频的拍摄步骤，希望对你有所帮助。