预制菜设需要厨师。预制菜是指提前加工好的食材或菜品，可以直接加热或烹饪后食用。虽然预制菜的制作过程中可能会有一些机械化的操作，但是厨师在其中仍然扮演着重要的角色。
首先，厨师在预制菜设中负责菜品的研发和配方的制定。他们需要根据市场需求和消费者口味，设计出符合大众喜好的菜品。同时，他们还需要考虑到菜品的营养搭配和口感，确保预制菜的质量和口感。
其次，厨师在预制菜设中负责食材的加工和处理。他们需要根据菜品的要求，对食材进行切割、腌制、炒煮等处理，确保食材的质量和口感。厨师的经验和技巧在这个过程中起到了至关重要的作用，他们可以根据食材的特点和菜品的要求，进行合理的加工和处理。
此外，厨师在预制菜设中还负责菜品的烹饪和调味。虽然预制菜在加工过程中已经完成了一部分的烹饪，但是在最终的加热或烹饪过程中，厨师仍然需要根据菜品的要求，进行适当的烹饪和调味。他们可以根据菜品的特点和消费者的口味，进行个性化的调整，确保预制菜的口感和味道。
最后，厨师在预制菜设中还负责质量控制和卫生安全。他们需要对食材的质量进行检查，确保食材的新鲜和安全。同时，他们还需要对菜品的制作过程进行监控，确保菜品的质量和卫生符合标准。
综上所述，预制菜设需要厨师的参与。厨师在预制菜设中扮演着重要的角色，他们负责菜品的研发和配方的制定，食材的加工和处理，菜品的烹饪和调味，以及质量控制和卫生安全。他们的经验和技巧对于预制菜的质量和口感起到了至关重要的作用。