外卖预制菜是指在餐厅或者厨房提前制作好的菜品，然后通过外卖平台或者电话订购，由配送员送到消费者手中的一种服务。随着外卖市场的快速发展，预制菜也成为了外卖行业的一种新兴形式。
外卖预制菜的优势主要体现在以下几个方面。首先，预制菜可以提高餐厅的生产效率。由于预制菜是提前制作好的，餐厅只需要在接到订单后进行简单的加工和加热即可，大大缩短了制作时间，提高了出餐速度。这对于外卖行业来说尤为重要，因为外卖订单通常都是比较急迫的，消费者希望能够尽快收到自己的食物。
其次，预制菜可以保证菜品的一致性和品质。由于预制菜是在标准化的环境下制作的，可以确保每一份菜品的味道和口感都是一致的。而且，预制菜在制作过程中可以严格控制食材的质量和卫生状况，确保菜品的品质和安全性。
再次，预制菜可以减少食材的浪费。在传统的餐厅模式下，由于菜品是根据订单进行制作的，往往会出现食材的浪费现象。而预制菜可以根据需求进行批量制作，减少了食材的浪费，提高了资源利用效率。
当然，外卖预制菜也存在一些挑战和问题。首先，预制菜的制作需要一定的技术和经验，需要餐厅具备一定的厨艺水平和管理能力。其次，预制菜的保存和配送也是一个难题，需要餐厅和配送员共同努力，确保菜品的新鲜度和卫生状况。最后，预制菜的种类和口味也需要根据消费者的需求进行调整和改进，以满足不同人群的口味偏好。
总的来说，外卖预制菜是外卖行业的一种创新形式，具有提高生产效率、保证菜品品质和减少食材浪费的优势。随着外卖市场的不断发展，预制菜也将会越来越受到消费者的欢迎。