大碗菜并不都是预制菜。大碗菜是一种以大碗为容器，将多种食材混合烹饪而成的菜品。它通常具有丰富的口味和多样的食材组合，是中国传统的一种菜肴形式。
预制菜是指在食品加工过程中，通过一系列的加工工艺和处理手段，将食材提前加工好，以便后续使用。预制菜通常是经过切割、腌制、煮熟等处理，以便于在餐厅或家庭中快速烹饪和食用。
虽然有些大碗菜可能使用了预制菜作为其中的食材，但并不代表所有的大碗菜都是预制菜。事实上，大碗菜更注重现场烹饪和即时食用的特点。在制作大碗菜时，通常会选择新鲜的食材，并在现场进行切割、炒制、烹煮等烹饪过程，以保持食材的原汁原味和口感。
大碗菜的制作过程通常需要一定的时间和技巧，需要厨师根据食材的特点和口味的要求进行调配和烹饪。这种烹饪方式能够更好地保留食材的营养成分和口感，使得大碗菜更加美味可口。
总的来说，大碗菜并不都是预制菜。虽然有些大碗菜可能使用了预制菜作为其中的食材，但大多数大碗菜更注重现场烹饪和即时食用的特点，以保持食材的原汁原味和口感。