外卖预制菜是指在餐厅或厨房提前制作好的菜品，然后根据订单要求进行加热或加工后送达客户。外卖预制菜的制作需要一定的技巧，下面将介绍一些常用的技巧。
首先，选择适合外卖的菜品。外卖预制菜需要考虑到菜品在运输过程中的保温和保鲜问题，因此应选择一些适合外卖的菜品，如炒菜、炖菜、煲汤等。这些菜品在加热后仍能保持一定的口感和风味。
其次，合理控制烹饪时间。外卖预制菜的烹饪时间应根据菜品的特点和要求进行合理控制。一般来说，炒菜的时间不宜过长，以免菜品变得过熟或过软；炖菜和煲汤的时间则需要根据菜品的材料和口感要求进行调整。
再次，注意菜品的包装和保温。外卖预制菜在制作完成后需要进行适当的包装和保温，以保证菜品在运输过程中的质量。包装时应选择适合外卖的容器，如密封盒、保鲜膜等，以防止菜品在运输过程中的泄漏和污染。同时，还应使用保温袋或保温箱进行保温，以保持菜品的温度和口感。
最后，注意菜品的配送和加工。外卖预制菜在送达客户之前需要进行适当的加工和装盘。一般来说，菜品的加热时间不宜过长，以免菜品变得过熟或过软。同时，还应注意菜品的装盘和摆放，使其看起来美观大方。
总之，外卖预制菜的制作需要一定的技巧和经验。通过选择适合外卖的菜品、合理控制烹饪时间、注意菜品的包装和保温，以及注意菜品的配送和加工，可以制作出口感好、风味正宗的外卖预制菜，提高客户的满意度。