预制菜是指提前加工好的菜品，可以直接食用或者加热后食用。它的出现极大地方便了现代人的生活，但近年来，预制菜却逐渐走向了落幕。
首先，预制菜的品质难以保证。由于预制菜需要长时间保存，为了延长保质期，生产商往往会添加大量的防腐剂、增味剂等化学物质，这些物质对人体健康有一定的危害。而且，预制菜的加工过程中，往往会损失一部分营养物质，导致其营养价值相对较低。相比之下，现做菜品更加新鲜、健康，更符合人们对于食品的需求。
其次，预制菜的口感和味道往往无法与现做菜品相媲美。预制菜需要经过冷冻、加热等过程，这些过程会导致菜品的质地变得不够鲜嫩，口感变得不够好。而且，预制菜的味道往往比较单一，无法满足人们对于多样化口味的需求。相比之下，现做菜品更加美味可口，更能够满足人们对于食物口感和味道的追求。
再次，预制菜的环保性也是一个问题。预制菜需要使用大量的包装材料，这些包装材料往往是一次性的，对环境造成了一定的污染。而且，预制菜的生产过程中，往往会产生大量的废水和废气，对环境造成了一定的压力。相比之下，现做菜品更加环保，减少了包装材料的使用，减少了废水和废气的排放。
综上所述，预制菜的落幕是必然的趋势。人们对于食品的需求越来越高，对于健康、口感和环保性的要求也越来越严格，而预制菜很难满足这些要求。相信随着人们对于食品的认知不断提高，现做菜品将会成为主流，预制菜将逐渐退出市场。