预制菜检测是指对市场上销售的预制菜进行质量检测，以确保消费者的食品安全。预制菜是指经过加工、烹饪后，可以直接食用或稍加加热即可食用的食品，如熟食、熟肉、熟蔬菜等。
预制菜检测主要包括以下几个方面：
1. 外观检测：外观是判断预制菜质量的重要指标之一。外观检测主要包括颜色、形状、大小等方面的观察。合格的预制菜应具有良好的色泽、形状规整、大小均匀等特点。
2. 气味检测：气味是判断预制菜新鲜度和是否受到污染的重要指标之一。合格的预制菜应具有清香、无异味的特点。
3. 品尝检测：品尝是判断预制菜口感和味道的重要指标之一。合格的预制菜应具有鲜嫩、口感好、味道鲜美等特点。
4. 化学成分检测：化学成分检测是判断预制菜是否含有有害物质的重要指标之一。常见的化学成分检测包括重金属、农药残留、添加剂等方面的检测。
5. 微生物检测：微生物检测是判断预制菜是否受到细菌、霉菌等微生物污染的重要指标之一。常见的微生物检测包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等方面的检测。
为了确保预制菜的质量安全，相关部门应加强对预制菜生产企业的监管，加强对预制菜的抽检工作，对不合格的预制菜进行处罚，并及时通报消费者。同时，消费者在购买预制菜时应选择有信誉的品牌和销售渠道，注意查看产品标签和生产日期，避免购买过期或质量不合格的预制菜。
总之，预制菜检测是保障消费者食品安全的重要环节，通过对预制菜的外观、气味、品尝、化学成分和微生物等方面的检测，可以确保预制菜的质量安全，保护消费者的健康权益。