预制菜通常是熟的，而不是生的。预制菜是指在食品加工厂或餐饮企业中提前加工好的食材或菜肴，以便在后续的烹饪过程中更加方便和快捷。预制菜的加工过程通常包括清洗、切割、腌制、煮熟等步骤，以确保食材的安全和卫生。
预制菜的熟化过程主要是通过烹饪来实现的。烹饪可以杀灭食材中的细菌和病毒，提高食材的食用安全性。常见的烹饪方法包括煮、炒、炸、蒸等，这些方法都能够将食材加热至适宜的温度，使其达到熟化的状态。
预制菜熟的好处有很多。首先，熟的预制菜可以减少烹饪时间和工作量。在繁忙的餐饮场所，预制菜可以提前加工好，减少了现场烹饪的时间和工作量，提高了工作效率。其次，熟的预制菜更加方便和安全。由于预制菜已经经过烹饪，所以在使用时只需要简单加热即可，不需要再进行复杂的烹饪过程，减少了操作的难度和食材的浪费。此外，熟的预制菜还可以保持食材的口感和营养，提供给消费者更好的食用体验。
然而，预制菜熟的同时也存在一些问题。首先，熟的预制菜可能会损失一部分营养。在烹饪过程中，食材中的一些营养物质可能会被破坏或流失，导致食材的营养价值下降。其次，熟的预制菜可能会添加一些食品添加剂。为了增加食材的口感和保鲜性，预制菜中可能会添加一些食品添加剂，如味精、防腐剂等，这些添加剂可能对人体健康产生一定的影响。
综上所述，预制菜通常是熟的，经过烹饪加工后可以提供给消费者更加方便、快捷和安全的食用体验。然而，消费者在选择预制菜时也需要注意其营养价值和添加剂的问题，选择健康、安全的预制菜。