预制菜是指提前加工好的食材，可以直接加热或烹饪食用的食品。在现代社会中，随着人们生活节奏的加快和生活压力的增加，预制菜逐渐成为了人们日常生活中的一种选择。那么，预制菜中的“老大”是指哪一种呢？
在预制菜中，可以说没有一个绝对的“老大”，因为不同的预制菜在不同的场合和需求下都有其独特的优势。但是，如果要从市场销售量和受欢迎程度来看，那么速冻食品可以被认为是预制菜中的“老大”。
速冻食品是一种通过冷冻技术将食材加工成成品后，迅速冷冻保存的食品。它具有保存时间长、方便快捷、品质稳定等特点，因此备受消费者的青睐。速冻食品的种类繁多，包括速冻水饺、速冻汤圆、速冻炒饭等等，几乎涵盖了各种主食、副食和零食。
速冻食品之所以成为预制菜中的“老大”，主要有以下几个原因：
首先，速冻食品具有极高的便利性。由于现代人的生活节奏加快，很多人没有时间或者不愿意花费太多时间在烹饪上，而速冻食品的加热时间短，只需几分钟即可享用，非常方便。
其次，速冻食品的品质稳定。由于速冻食品在加工过程中经过了严格的质量控制和冷冻保存，因此其品质相对稳定，不易受到外界环境的影响。这使得消费者可以在任何时候都能够享受到美味可口的食物。
再次，速冻食品的种类繁多。不同的人有不同的口味和需求，速冻食品的种类繁多，几乎可以满足各种人群的需求。无论是喜欢中式菜肴还是西式快餐，都能够在速冻食品中找到适合自己的选择。
最后，速冻食品的价格相对较低。相比于外出就餐或者购买生鲜食材自己烹饪，速冻食品的价格相对较低，更加经济实惠。这也是速冻食品能够受到大众欢迎的一个重要原因。
当然，除了速冻食品之外，其他预制菜也有其独特的优势和市场。例如，即食饭菜、罐头食品、真空包装食品等等，都有其特定的消费群体和市场需求。
综上所述，预制菜中的“老大”可以说是速冻食品。速冻食品凭借其便利性、品质稳定性、种类繁多性和价格优势，成为了现代人日常生活中不可或缺的一部分。当然，随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注，预制菜市场也在不断发展和创新，未来预制菜市场的格局还有待进一步发展。