生产预制菜的设备主要包括以下几种：
1. 切菜机：用于将蔬菜进行切割、切丝、切片等处理，提高生产效率。
2. 洗菜机：用于清洗蔬菜，去除杂质和农药残留，保证食品安全。
3. 烹饪设备：如蒸炉、煮锅等，用于对蔬菜进行烹饪、蒸煮等处理，使其更易于食用。
4. 包装机：用于将处理好的蔬菜进行包装，保持新鲜度和卫生。
5. 冷冻设备：如冷冻室、速冻机等，用于将蔬菜进行冷冻处理，延长保质期。
6. 真空包装机：用于将蔬菜进行真空包装，防止氧化和细菌滋生，保持食品的新鲜度和口感。
以上设备可以根据生产规模和需求进行选择和组合，以提高生产效率和产品质量。