预制菜是指在食品加工过程中，经过一定的处理和加工后，制成成品菜品，以便于后续的销售和食用。预制菜的保存方式取决于其具体的成分和制作方法，一般可以分为常温保存和低温保存两种方式。
常温保存的预制菜主要是指那些不易变质的菜品，如腌制的蔬菜、罐头食品等。这些菜品经过腌制、烘干、烟熏等处理，可以在常温下保存较长时间而不会变质。常温保存的预制菜通常需要密封包装，以防止空气和细菌的侵入，从而延长其保质期。这种保存方式适用于一些不需要冷藏的菜品，如腌制的黄瓜、泡椒等。
低温保存的预制菜主要是指那些需要冷藏或冷冻保存的菜品，如冷冻水饺、冷藏酱菜等。这些菜品经过加工后，需要在低温环境下保存，以保持其新鲜度和口感。低温保存可以有效地抑制细菌的生长和食品的变质，延长食品的保质期。这种保存方式适用于一些需要保持原汁原味和口感的菜品，如冷冻的汤圆、冷藏的酸辣粉等。
无论是常温保存还是低温保存的预制菜，都需要注意以下几点：
1. 选择正规渠道购买：预制菜的质量和卫生安全与购买渠道有关，建议选择正规的超市或食品加工企业购买，以确保食品的质量和安全。
2. 注意保存环境：无论是常温保存还是低温保存的预制菜，都需要放置在干燥、通风、避光的环境中，避免阳光直射和潮湿，以防止食品变质。
3. 严格遵守保质期：预制菜的包装上通常标有保质期，消费者应该严格遵守保质期，避免食用过期的食品，以免引发食物中毒等问题。
总之，预制菜的保存方式取决于其具体的成分和制作方法，常温保存和低温保存是常见的两种方式。消费者在购买和食用预制菜时，应该注意选择正规渠道购买，注意保存环境，严格遵守保质期，以确保食品的质量和安全。