餐饮预制菜小炒是一道非常受欢迎的菜品，它的制作过程简单，口感鲜美，适合各种人群的口味。下面是一份关于餐饮预制菜小炒的教学。
材料准备：
1. 主料：鸡肉、牛肉、猪肉等肉类，蔬菜如胡萝卜、豆角、青椒等。
2. 辅料：葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精等。
步骤：
1. 将肉类切成块状，蔬菜切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将肉类放入锅中翻炒至变色，加入适量的料酒煮一下去腥。
4. 加入蔬菜翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精等调味料调味。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蔬菜变软熟。
6. 最后加入适量的酱油翻炒均匀，出锅即可。
小炒的技巧：
1. 火候掌握好：小炒的火候要快，火要大，这样可以保持食材的鲜嫩口感。
2. 食材切块均匀：食材切块大小要一致，这样可以保证炒出来的菜品口感均匀。
3. 调味品适量：调味品的使用要适量，不要过多，以免影响菜品的原味。
4. 翻炒均匀：炒菜时要不停地翻炒，保证食材均匀受热，炒出的菜品口感更好。
小炒的变化：
1. 鸡肉小炒：将鸡肉切块状，加入适量的葱姜蒜炒香，翻炒至变色后加入蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的酱油翻炒均匀即可。
2. 牛肉小炒：将牛肉切块状，加入适量的葱姜蒜炒香，翻炒至变色后加入蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的酱油翻炒均匀即可。
3. 猪肉小炒：将猪肉切块状，加入适量的葱姜蒜炒香，翻炒至变色后加入蔬菜翻炒均匀，最后加入适量的酱油翻炒均匀即可。
总结：
餐饮预制菜小炒是一道简单易学的菜品，只需要掌握好火候和翻炒的技巧，就能制作出美味可口的小炒菜品。根据个人口味的不同，可以选择不同的主料和调味品，制作出多种口味的小炒。希望以上的教学能够帮助到您。