预制菜是指经过加工、烹饪和包装后，可以直接食用或者加热后食用的食品。它们具有以下几大特点：
1. 方便快捷：预制菜可以直接食用或者加热后食用，省去了繁琐的烹饪过程，节省了时间和精力。对于忙碌的现代人来说，预制菜是一种方便快捷的选择。
2. 保鲜持久：预制菜经过专业的加工和包装，能够延长食品的保鲜期限。采用高温杀菌、真空包装等技术，可以有效地防止细菌滋生和食品变质，保持食品的新鲜度和口感。
3. 营养均衡：预制菜在加工过程中，会根据食品的特点和需求，进行营养配比和调整。通过科学的配方和合理的搭配，可以使预制菜具有较高的营养价值，满足人体对各种营养物质的需求。
4. 多样选择：预制菜的种类繁多，可以满足不同人群的口味和需求。无论是素食、荤食，还是中式、西式，都可以找到适合自己的预制菜。同时，预制菜还可以根据个人的口味和喜好进行调整和定制，增加了选择的灵活性。
5. 安全卫生：预制菜在加工过程中，严格遵守食品安全和卫生标准，确保食品的质量和安全。采用优质的原材料，进行严格的检测和筛选，确保食品的安全性。同时，预制菜在包装和储存过程中，也要符合相关的卫生要求，保证食品的卫生安全。
总之，预制菜具有方便快捷、保鲜持久、营养均衡、多样选择和安全卫生等特点。它们为现代人提供了一种便捷、健康的饮食选择，满足了人们对于食品的需求和追求。然而，作为一种加工食品，预制菜也需要注意合理搭配和适量食用，以保证饮食的均衡和健康。