预制菜冷菜的做法窍门有以下几点：
1. 选择新鲜食材：选购新鲜的蔬菜、水果和肉类，确保食材的质量和口感。
2. 切块均匀：将食材切成均匀的小块，这样可以保证冷菜的口感更好。
3. 调味品搭配：根据不同的菜品选择合适的调味品，如酱油、醋、盐、糖等，调配出适合自己口味的冷菜。
4. 腌制时间掌握：将食材腌制的时间掌握好，不宜过长或过短，以保持食材的鲜嫩和口感。
5. 装饰摆盘：在装盘时可以适当地进行装饰，如撒上一些香菜、花生碎等，增加冷菜的美观性。
6. 保鲜措施：将做好的冷菜放入冰箱冷藏，以保持其新鲜度和口感。
以上是预制菜冷菜的做法窍门，希望对您有帮助。