预制菜是指提前制作好的菜品，然后通过外卖平台进行销售。预制菜的好吃与否，不仅取决于菜品本身的口感和味道，还与外卖过程中的保温、包装等环节有关。下面是一些提高预制菜外卖口感的方法。
首先，选择适合外卖的菜品。有些菜品在外卖过程中容易变得不够美味，比如炸鸡、炸鱼等，因为外卖时间较长，容易导致菜品变软或者变油腻。因此，选择一些适合外卖的菜品，比如炒菜、炖汤等，这些菜品在外卖过程中能够保持一定的口感和味道。
其次，保持菜品的新鲜度。预制菜在制作完成后，应尽快进行包装和保温，以保持菜品的新鲜度。在包装过程中，可以使用密封性好的食品包装盒，避免菜品与外界空气接触，减少菜品的氧化和变质。同时，在保温过程中，可以使用保温箱或者保温袋，保持菜品的温度，避免菜品变凉。
再次，注意菜品的调味。预制菜在制作过程中，应尽量控制好调味品的使用量，避免菜品过咸或者过辣。因为在外卖过程中，菜品的味道会有所变化，如果事先调味过重，那么在外卖过程中，菜品的味道会更加浓郁，影响口感。因此，应尽量保持菜品的原汁原味，让顾客在外卖时能够品尝到菜品的真实味道。
最后，提供一些小贴士。在外卖过程中，可以提供一些小贴士，帮助顾客在家中重新加热和装盘。比如，可以提供加热时间和温度的建议，告诉顾客如何保持菜品的口感和温度。同时，还可以提供一些装盘建议，让顾客在家中能够将菜品摆盘得更加美观。
总之，预制菜如何做外卖好吃，关键在于选择适合外卖的菜品，保持菜品的新鲜度，控制好菜品的调味，同时提供一些小贴士，帮助顾客在家中重新加热和装盘。通过这些方法，可以提高预制菜外卖的口感和味道，让顾客在家中也能够享受到美味的菜品。