预制菜研发是一个涉及食品科学、营养学和烹饪技术的综合性工作。要想入门预制菜研发，以下是一些建议。
首先，了解食品科学和营养学的基础知识。预制菜研发需要对食材的特性、食品加工技术和营养需求有一定的了解。可以通过阅读相关的书籍、参加相关的课程或者在互联网上搜索相关的知识来学习。
其次，学习烹饪技术。预制菜研发需要对不同的烹饪技术有一定的了解，包括炒、煮、蒸、烤等。可以通过参加烹饪培训班、观看烹饪视频或者与有经验的厨师交流来提高自己的烹饪技术。
第三，了解市场需求和消费者喜好。预制菜研发的目的是为了满足消费者的需求，因此需要了解市场上的趋势和消费者的喜好。可以通过市场调研、观察竞争对手的产品和与消费者进行交流来获取相关信息。
第四，进行实践和试验。预制菜研发是一个实践性很强的工作，需要不断地进行试验和改进。可以选择一些常见的菜品进行实践，尝试不同的配方和烹饪方法，然后根据试验结果进行改进。
第五，与专业人士合作。预制菜研发需要涉及到食品科学、营养学和烹饪技术等多个领域的知识，因此可以与相关领域的专业人士合作，共同研发预制菜。可以与食品科学家、营养师和厨师等专业人士进行合作，互相学习和交流。
最后，不断学习和提升自己。预制菜研发是一个不断学习和创新的过程，需要保持对新知识和新技术的敏感性。可以通过参加行业会议、阅读相关的期刊和书籍、参加培训班等方式来不断学习和提升自己。
总之，预制菜研发是一个综合性的工作，需要对食品科学、营养学和烹饪技术有一定的了解。通过学习基础知识、提高烹饪技术、了解市场需求、进行实践和试验以及与专业人士合作，可以逐步入门预制菜研发。