预制菜需要注意以下问题：
1. 食材选择：选择新鲜、优质的食材，避免使用过期或变质的食材。
2. 卫生安全：在制作过程中，要注意食品安全，保持清洁卫生，避免交叉污染。
3. 调味品使用：合理使用调味品，避免使用过多的盐、糖和油，以保持菜品的健康性。
4. 营养均衡：预制菜应尽量保持营养均衡，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
5. 包装和储存：预制菜在包装和储存时要注意密封性和保鲜性，避免细菌滋生和食品变质。
6. 加热和食用：在加热和食用时，要确保彻底加热熟透，避免食物中的细菌和病原体对人体的危害。