预制菜的定制方式可以通过以下几个步骤进行：
1. 确定需求：首先确定需要定制的预制菜的种类、数量和口味偏好等。
2. 选择供应商：根据需求选择合适的供应商，可以通过网络搜索、口碑推荐等方式进行筛选。
3. 协商细节：与供应商进行沟通，明确菜品的配料、制作工艺、保质期等细节要求，并商议价格和交付时间等事项。
4. 试吃品尝：可以要求供应商提供样品进行品尝，以确保菜品的口感和质量符合要求。
5. 签订合同：在双方达成一致后，签订正式合同，明确双方的权益和责任。
6. 定期沟通：与供应商保持良好的沟通，及时反馈菜品的质量和服务情况，以便及时调整和改进。
7. 定期评估：定期评估供应商的表现，根据实际情况决定是否继续合作或寻找其他供应商。