预制菜技术的难点主要包括以下几个方面：首先是食材的选择和处理，预制菜需要选用新鲜、优质的食材，并进行适当的加工处理，以保持菜品的口感和营养。其次是菜品的保鲜和保存，预制菜需要采用适当的方法和技术，延长菜品的保鲜期，避免变质和损失。此外，预制菜的加热和加工也是一个难点，需要掌握合适的温度和时间，以保持菜品的口感和风味。最后，预制菜的包装和销售也需要一定的技术，包装要符合卫生标准，销售要满足消费者的需求和口味。
预制菜技术的难点主要包括以下几个方面：首先是食材的选择和处理，预制菜需要选用新鲜、优质的食材，并进行适当的加工处理，以保持菜品的口感和营养。其次是菜品的保鲜和保存，预制菜需要采用适当的方法和技术，延长菜品的保鲜期，避免变质和损失。此外，预制菜的加热和加工也是一个难点，需要掌握合适的温度和时间，以保持菜品的口感和风味。最后，预制菜的包装和销售也需要一定的技术，包装要符合卫生标准，销售要满足消费者的需求和口味。