预制菜开在菜市场的原因有以下几点：
首先，菜市场是人们购买食材的主要场所之一。菜市场集中了大量的农产品和食材，供应丰富多样，价格相对较低。因此，预制菜开在菜市场可以更方便地获取新鲜的食材，为消费者提供更多选择。
其次，菜市场是人们日常生活中的重要组成部分。菜市场不仅仅是一个购物场所，更是社交和交流的场所。人们在菜市场可以与其他顾客和摊主交流，了解最新的市场动态和食材信息。预制菜开在菜市场可以更好地与消费者进行互动，了解他们的需求和反馈，提供更好的服务。
再次，预制菜开在菜市场可以更好地满足消费者的需求。现代人的生活节奏加快，很多人没有时间自己烹饪食物。预制菜的出现可以为这部分人群提供便利，他们可以直接购买到已经加工好的食材，减少了烹饪的时间和精力。同时，预制菜的种类也更加多样化，可以满足不同口味和饮食习惯的消费者需求。
最后，预制菜开在菜市场还可以促进农产品的销售。菜市场是农产品的主要销售渠道之一，预制菜的出现可以增加农产品的附加值，提高销售额。农产品经过加工制作成预制菜后，不仅可以延长保鲜期，还可以增加产品的附加值，吸引更多消费者购买。
综上所述，预制菜开在菜市场的原因主要是为了方便消费者获取新鲜食材、满足消费者的需求、促进农产品的销售等。预制菜的出现为人们的生活带来了便利，也为菜市场带来了新的商机。