中餐预制菜是指在餐厅或食品加工企业中提前加工好的菜品，以便于快速制作和提供给顾客。下面是一些常见的中餐预制菜：
1. 酱料类：包括豆瓣酱、辣椒酱、蒜蓉、葱姜蒜末等，这些酱料可以用于炒菜、烧烤、涮火锅等多种菜品。
2. 腌制类：如酱牛肉、酱鸭、酱鸡等，这些肉类经过腌制后，可以直接烹饪或者作为配菜使用。
3. 炖汤类：如鸡汤、骨头汤、排骨汤等，这些汤底可以提前炖好，用于烹饪各种汤菜。
4. 炒菜类：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸辣土豆丝等，这些菜品的主要材料可以提前切好，配料也可以提前准备好，以便于快速炒制。
5. 炸菜类：如炸鸡块、炸虾球、炸春卷等，这些菜品可以提前制作好，需要时直接炸制即可。
6. 蒸菜类：如蒸鱼、蒸肉饺、蒸包子等，这些菜品可以提前制作好，需要时放入蒸锅蒸熟即可。
7. 烧烤类：如烤鸭、烤羊肉串、烤鱼等，这些菜品可以提前腌制好，需要时直接烤制即可。
8. 凉菜类：如拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮等，这些菜品可以提前准备好，需要时直接拌好即可。
9. 火锅底料类：如麻辣火锅底料、酸菜火锅底料等，这些底料可以提前制作好，用于火锅时直接使用。
10. 糕点类：如蛋挞、糯米鸡、糯米团等，这些糕点可以提前制作好，需要时蒸熟或者烤熟即可。
以上是一些常见的中餐预制菜，它们的出现可以提高餐厅的工作效率，减少食材的浪费，同时也方便了顾客的用餐体验。