预制菜开具发票的步骤如下：
1. 首先，预制菜供应商需要向购买方索取购买方的发票抬头、纳税人识别号等相关信息。
2. 根据购买方提供的信息，预制菜供应商可以在发票开具系统中填写相应的发票内容，包括商品名称、数量、单价、税率等。
3. 在填写完发票内容后，预制菜供应商需要确认发票的准确性，并将发票打印出来。
4. 打印好的发票需要加盖预制菜供应商的公章，并在发票上签字确认。
5. 最后，预制菜供应商将发票交给购买方，并保留一份发票副本作为自己的记录。
需要注意的是，预制菜供应商在开具发票时需要遵守相关的税务法规和规定，确保发票的合法性和准确性。