预制菜的契机主要有以下几个方面：
首先，现代人生活节奏加快，工作压力大，时间紧张，很多人没有时间去购买食材、准备食物和烹饪。预制菜的出现可以解决这个问题，方便忙碌的现代人。他们只需要购买预制菜，然后加热或烹饪即可食用，节省了大量的时间和精力。
其次，预制菜的出现也与人们对健康饮食的追求有关。现代人越来越注重健康，但是繁忙的生活往往让他们无法花时间去准备健康的饭菜。预制菜可以提供各种各样的健康食材和菜品，满足人们对健康饮食的需求。
此外，预制菜的出现也与人们对食品安全的关注有关。近年来，食品安全问题频发，人们对食品的质量和安全性越来越关注。预制菜在生产过程中可以进行严格的质量控制和安全检测，确保食品的安全性和质量。这给消费者带来了更大的信心和保障。
最后，预制菜的出现也与餐饮行业的发展有关。随着外卖和外出就餐的普及，餐饮行业对于高效、便捷的食材供应有着更高的需求。预制菜可以提供标准化的食材和菜品，方便餐饮企业进行统一的加工和制作，提高了餐饮效率和服务质量。
综上所述，预制菜的契机主要来自于现代人生活节奏加快、对健康饮食的追求、对食品安全的关注以及餐饮行业的发展需求。预制菜的出现满足了人们的需求，为他们提供了便利、健康和安全的食品选择。