预制菜不完全等同于速食。预制菜是指提前加工好的食材或菜肴，可以直接使用或稍加加热即可食用。而速食则是指在短时间内可以迅速准备好的食物。
预制菜的制作过程通常包括食材的清洗、切割、腌制、烹饪等步骤，以便于后续的使用。预制菜可以是单一的食材，如洗净切好的蔬菜，也可以是已经烹饪好的菜肴，如炒好的青椒肉丝。预制菜的制作可以在家庭中进行，也可以由专业的厨师或食品加工企业进行。
与之相比，速食通常是指在短时间内可以迅速准备好的食物，如快餐店中的汉堡、薯条、炸鸡等。速食的特点是快速、方便，可以随时随地食用。速食通常是由快餐店或者食品加工企业提供，消费者可以直接购买或者通过外卖等方式获取。
预制菜与速食的区别主要体现在制作过程和食材选择上。预制菜的制作过程相对较长，需要进行多个步骤的加工和烹饪，以保持食材的新鲜和口感。而速食的制作过程通常较短，主要是通过烹饪设备和快速加热的方式来制作食物。此外，预制菜通常使用新鲜的食材，而速食则可能使用冷冻或者罐装的食材。
另外，预制菜和速食在营养价值上也有所不同。预制菜通常使用新鲜的食材，保留了食材本身的营养成分，而速食则可能添加了大量的调味料、防腐剂和增味剂，营养价值相对较低。
综上所述，预制菜和速食虽然都可以提供快速方便的食物选择，但在制作过程、食材选择和营养价值上存在一定的差异。预制菜更注重食材的新鲜和口感，而速食则更注重快速和方便。