预制菜生产卫生规范是指在四川地区生产预制菜时需要遵守的卫生标准和操作规范。以下是四川地区预制菜生产卫生规范的主要内容：
1. 原料选择：选择新鲜、无污染的食材作为原料，确保食材的质量和安全。
2. 原料处理：对原料进行洗净、去皮、去骨等处理，确保原料的卫生安全。
3. 设备清洁：生产过程中使用的设备、器具、容器等要保持清洁，定期进行清洗和消毒。
4. 人员卫生：生产操作人员要穿戴干净的工作服，戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。
5. 生产环境卫生：生产车间要保持清洁，定期进行清洁和消毒，防止污染。
6. 加工操作：加工过程中要注意卫生，避免交叉污染，严禁使用过期食材。
7. 调味品使用：使用新鲜、无污染的调味品，避免使用过期或变质的调味品。
8. 包装和储存：包装要符合卫生标准，储存要避免阳光直射和高温环境，确保产品的质量和安全。
9. 检验和检测：对生产过程中的原料、半成品和成品进行检验和检测，确保产品符合卫生标准。
10. 废弃物处理：废弃物要及时清理和处理，避免滋生细菌和传播疾病。
以上是四川地区预制菜生产卫生规范的主要内容，通过遵守这些规范，可以确保预制菜的质量和安全，保障消费者的健康。