预制菜并不一定是大锅菜。预制菜是指提前加工好的食材或菜肴，可以直接加热或烹饪后食用。它们通常是在食品加工厂或餐饮企业中制作的，然后包装好销售给消费者或餐饮业者。
预制菜的种类很多，有些是大锅菜，也有些是小份菜。大锅菜是指一次性烹饪大量的菜肴，通常用于餐饮企业或大型聚餐活动。这些菜肴会提前加工好，然后放入大锅中烹饪，以满足大量人群的需求。大锅菜通常有炖菜、煮菜、炒菜等多种烹饪方式，如红烧肉、鱼香肉丝等。
除了大锅菜，预制菜还包括小份菜。小份菜是指单人份的菜肴，通常用于快餐店、自助餐厅或外卖等场所。这些菜肴会提前加工好，然后分装成小份，方便消费者购买或点餐。小份菜通常有炒菜、炖菜、烤菜等多种烹饪方式，如宫保鸡丁、麻婆豆腐等。
预制菜的好处是提高了食品的加工效率和一致性，减少了烹饪时间和人力成本。同时，预制菜也可以保持食材的新鲜度和口感，方便消费者随时食用。然而，预制菜也存在一些问题，如添加剂的使用、营养价值的损失等。因此，在选择预制菜时，消费者需要注意选择健康、安全的产品。
总之，预制菜不一定是大锅菜，它包括大锅菜和小份菜。预制菜的出现提高了食品加工的效率和一致性，方便了消费者的食用，但也需要注意选择健康、安全的产品。