快捷菜与预制菜是两种不同的概念，它们在制作方式、食材选择、口感和营养价值等方面存在一定的区别。
首先，快捷菜是指在短时间内能够制作完成的菜品，通常是一些简单易做的菜肴。这类菜品的特点是制作过程简单，所需食材较少，烹饪时间短，适合快节奏的现代生活。快捷菜的制作方式多样，可以是炒、煮、炸、烤等，常见的有炒饭、炒面、炒菜等。快捷菜的制作过程相对简单，不需要太多的烹饪技巧和时间，适合家庭日常饮食。
而预制菜是指提前加工好的菜品，通常是在工厂或者餐饮企业中进行加工制作，然后包装好，方便消费者购买和食用。预制菜的制作过程相对复杂，需要经过切割、腌制、烹饪等多个环节，然后进行包装和冷冻保存。预制菜的食材选择较为丰富，可以包括各种蔬菜、肉类、海鲜等，制作出来的菜品种类多样。预制菜的优点是方便快捷，可以随时食用，而且由于经过加工处理，可以保持较长时间的新鲜度。
在口感方面，快捷菜通常以简单清淡为主，口味相对较轻，适合大众口味。而预制菜则可以根据个人口味的需求进行调整，可以有较多的选择，口感更加丰富。
在营养价值方面，快捷菜通常以快速制作为目的，对食材的处理相对简单，营养价值相对较低。而预制菜在加工过程中可以对食材进行更多的处理，可以保留更多的营养成分，因此相对而言，预制菜的营养价值更高。
综上所述，快捷菜与预制菜在制作方式、食材选择、口感和营养价值等方面存在一定的区别。快捷菜适合快节奏的现代生活，制作简单快捷，口感清淡；而预制菜则适合需要方便快捷的消费者，制作过程相对复杂，食材选择丰富，口感更加丰富，营养价值更高。