预制菜降温的方法有以下几种：
1. 冷却器降温：将预制菜放入专用的冷却器中，通过冷却器内的冷却系统，将菜品的温度迅速降低。
2. 冷水浸泡：将预制菜放入冷水中，可以加快降温速度。但需要注意，浸泡时间不宜过长，以免影响菜品的口感和质量。
3. 冷风吹扇：将预制菜放在通风良好的地方，利用风扇或空调的冷风吹拂，加速降温。
4. 冷藏：将预制菜放入冰箱或冷藏室中，利用低温环境进行降温。但需要注意，冷藏时间不宜过长，以免影响菜品的新鲜度和口感。
无论采用哪种方法，都需要注意卫生和食品安全，确保预制菜在降温过程中不受污染。