预制菜需要通过以下体系认证：
1. 食品安全认证：确保预制菜的生产过程符合食品安全标准，包括原材料采购、加工、储存和运输等环节。
2. 质量管理体系认证：确保预制菜的质量符合相关标准，包括产品的外观、口感、营养成分等方面。
3. 环境管理体系认证：确保预制菜的生产过程对环境没有负面影响，包括节能减排、废物处理等方面。
4. 有机认证：如果预制菜使用有机原材料，需要通过有机认证，确保原材料的种植或养殖过程符合有机农业标准。
5. 社会责任认证：确保预制菜的生产过程符合社会责任要求，包括员工福利、劳动条件、公平贸易等方面。