预制菜是指在餐饮业中，事先制作好的菜品，通过加热或加工后即可供应给顾客。它是一种高效、便捷的菜品制作方式，被广泛应用于快餐店、酒店、餐厅等场所。预制菜的套路主要包括以下几个方面：
1. 标准化生产：预制菜的制作过程通常经过精确的计量和标准化的操作，以确保每份菜品的口感和质量基本一致。这样可以提高生产效率，减少人工成本，并且方便管理和控制。
2. 冷冻保鲜：为了延长菜品的保质期，预制菜通常会经过冷冻处理。冷冻可以有效地阻止细菌的繁殖，保持菜品的新鲜度和口感。顾客在点餐时，只需将冷冻的菜品加热即可食用。
3. 快速加热：预制菜通常采用快速加热的方式进行加工，以满足顾客的需求。这种加热方式可以在短时间内将菜品加热到适宜的温度，保持菜品的口感和风味。
4. 多样化选择：预制菜的套路还包括提供多样化的选择，以满足不同顾客的口味需求。预制菜可以根据顾客的喜好和需求进行调整，例如增加或减少某种调料，增加或减少某种食材等。
5. 营养均衡：预制菜的套路还注重菜品的营养均衡。通过合理搭配食材和调料，预制菜可以提供丰富的营养物质，满足顾客的营养需求。
预制菜的套路在一定程度上提高了餐饮业的效率和便捷性，但也存在一些问题。例如，预制菜的加工过程中可能会添加一些食品添加剂，对健康有一定影响；预制菜的口感和质量可能无法与现场制作的菜品相媲美；预制菜的选择可能相对有限，无法满足一些特殊需求的顾客。因此，在选择预制菜时，顾客需要根据自己的需求和健康考虑做出合理的选择。