预制作菜方案是指提前将食材进行加工处理，以便在后续的烹饪过程中能够更加方便快捷地完成菜品的制作。下面是一个简单的预制作菜方案：
1. 酱牛肉
材料：牛肉500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉适量。
步骤：
1）将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2）将葱姜蒜切末备用。
3）将牛肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉腌制15分钟。
4）热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再将腌制好的牛肉片倒入翻炒均匀，炒至变色即可。
2. 酸辣土豆丝
材料：土豆2个、蒜末、红椒末、醋、糖、盐、生抽、香油适量。
步骤：
1）将土豆削皮，切成细丝，用水冲洗掉淀粉。
2）将蒜末、红椒末放入碗中，加入醋、糖、盐、生抽、香油调成酸辣汁备用。
3）热锅加油，放入土豆丝炒熟至变软。
4）将炒好的土豆丝倒入碗中，加入调好的酸辣汁拌匀即可。
3. 宫保鸡丁
材料：鸡胸肉300克、花生米适量、葱姜蒜适量、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋适量。
步骤：
1）将鸡胸肉切成丁状，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制15分钟。
2）将葱姜蒜切末备用。
3）热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再放入干辣椒炒香。
4）将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒均匀，炒至变色。
5）加入适量的水，煮开后加入花生米煮熟。
6）最后加入糖、盐、醋调味，翻炒均匀即可。
以上是三道常见的预制作菜方案，通过提前加工处理食材，可以节省烹饪时间，让烹饪过程更加便捷。当需要制作这些菜品时，只需将预制好的食材进行烹饪即可，省去了切割和腌制的步骤，方便快捷。