麻辣龙虾尾是一道非常受欢迎的菜品，它的做法相对简单，适合商用预制。下面是一种常见的麻辣龙虾尾预制菜的做法。
材料：
- 龙虾尾：500克
- 麻辣调料：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 龙虾尾去壳，洗净备用。
2. 锅中加入适量的水，放入姜蒜末和料酒，煮沸后将龙虾尾放入煮熟，捞出备用。
3. 另起锅，加入适量的植物油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入麻辣调料、花椒粉和辣椒粉，炒匀。
5. 加入适量的水，煮沸后加入煮熟的龙虾尾，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
这样做出来的麻辣龙虾尾味道鲜美，口感麻辣，非常适合商用预制。可以将炒好的麻辣龙虾尾装入密封袋中，冷冻保存，需要时取出解冻加热即可。这样可以大大提高餐厅的工作效率，同时保持菜品的口感和味道。
需要注意的是，麻辣龙虾尾的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉的用量。另外，炒制时要注意火候，避免过度炒煮导致龙虾尾过熟变硬。
总之，麻辣龙虾尾是一道非常受欢迎的菜品，商用预制可以提高工作效率，同时保持菜品的口感和味道。希望以上的做法能对您有所帮助。