外卖里的炒米粉并不都是预制菜。虽然有些外卖店会使用预制的米粉，但是也有很多外卖店会现场制作炒米粉。
预制的炒米粉是指事先将米粉煮熟，然后冷冻或冷藏保存，当需要时再进行加热和炒制。这种方式可以提高外卖店的工作效率，减少等待时间，但是也可能会影响米粉的口感和质量。
然而，许多外卖店会选择现场制作炒米粉，以保证食物的新鲜和口感。现场制作的炒米粉通常会使用新鲜的米粉，经过煮熟后立即进行炒制。这样可以保持米粉的弹性和口感，使得炒米粉更加美味。
现场制作炒米粉的过程通常包括以下几个步骤：首先，将米粉煮熟，然后将其捞出沥干水分。接下来，将蔬菜、肉类和调料等食材准备好，然后将锅加热，加入适量的油，将食材炒熟。最后，将煮熟的米粉加入锅中，与其他食材一起翻炒均匀，直到米粉吸收了调料和食材的味道。
现场制作炒米粉的好处是可以根据顾客的要求进行个性化调整，例如加入或去除某些食材，调整口味的辣度等。这样可以满足不同顾客的口味需求，提供更加符合个人喜好的炒米粉。
总的来说，外卖里的炒米粉并不都是预制菜，有些外卖店会现场制作炒米粉，以保证食物的新鲜和口感。无论是预制还是现场制作，选择哪种方式主要取决于外卖店的经营模式和顾客的需求。